Hozzávalók 1 adaghoz:
50 dkg tisztított szárnyas máj
2-3 ek kacsazsír,
4 gerezd fokhagyma,
1 közepes
vöröshagyma, só, bors,
1 dl tokaji (szamorodni vagy aszú),
1 dl tejszín
(teljes vagy főző, vagy növényi),
2 tk mézes dijoni mustár (vagy
1-1 tk
méz,
mustár)
A zsíron dinszteljük meg a szeletekre vágott hagymát.
Majd dobjuk rá a darabokra vágott májat, és a karikázott fokhagymát is.
A májnak nagyon rövid idő elég, kb. 6-7 perc, hogy átsüljön.
Lényeg, hogy ne szárítsuk ki, hanem puha maradjon.
A májat 5 perc sütés után öntsük fel a tokaji borral, majd fűszerezzük.
A sütés során látni fogjuk, hogy a szaft krémes állagú lesz.
Amikor már nyomásra nem jön vér a májból, el is készültünk.
Ekkor tegyük egy turmix gépbe, öntsük hozzá a tejszínt, és pépesítsük le teljesen.
Tegyük a májkrémet egy kerámia tálba, és öntsük le a tetejét kb. fél dl olvasztott kacsazsírral.
A tetejére díszítésképp szórhatunk pár szem színes borsot.
| 